Bunga Matahari (
Helianthus annuus L.) adalah
tumbuhan semusim dari suku kenikir-kenikiran (
Asteraceae) yang populer, baik sebagai
tanaman hias maupun tanaman penghasil
minyak.
Bunga
tumbuhan ini sangat khas: besar, biasanya berwarna kuning terang,
dengan kepala bunga yang besar (diameter bisa mencapai 30cm). Bunga ini
sebetulnya adalah bunga majemuk, tersusun dari ratusan hingga ribuan
bunga kecil pada satu bongkol. Bunga Matahari juga memiliki perilaku
khas, yaitu bunganya selalu menghadap ke arah
matahari atau
heliotropisme. Orang
Perancis menyebutnya
tournesol
atau "pengelana Matahari". Namun demikian, sifat ini disingkirkan pada
berbagai kultivar baru untuk produksi minyak karena memakan banyak
energi dan mengurangi hasil.
sifat kimiawi bunga matahari adalah rasa lembut dan netral. kalau
digunakan dalam pengobatan mamiliki efek bias mangurangi rasa nyeri. (
analagetik ), merangsang cairan pengeluaran cairan tubuh ( hormone
enyzyme ) juga merangsanng pengeluaran campak, anti radang,anti
malaria,pereda batuk, merangsang energi vital, menenangkan liver, serta
merangsang pengeluaran air kemih.
dalam 100 gr minyak biji bunga matahari terkandung lemak total : 100,
lemak jenuh, lemak tidak jenuh 9,8,oleat,11,7 dan linoleat72,9.