Tahukah anda sebenarnya cabai itu tak berasa tak berbau. Capcaisin (capsaicin oil) pada cabai tak memiliki warna, bau, rasa dan bersifat hydrofobik
Tapi mengapa saat makan cabai mulut kita terasa panas?
Hal ini di karenakan kandungan capcaisin yang memiliki formula 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide.
8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide akan mengikat syaraf perasa panas d mulut dan tenggorokan
syaraf otak akan merespon sensasi panas ini dengan meningkatkan detak jantung
beberapa species burung memiliki kekebalan dari capcaisin. hal ini d karenakan hasil evolusi antar burung dan tanaman cabai. Agar burung bisa memakan buah cabai dan membantu menyebar bijinya.